哪些是蔬菜？

蔬菜是指植物的可食用部分，通常是指那些可以生食或简单烹饪的植物。常见的蔬菜包括叶菜类（如菠菜、生菜）、根茎类（如胡萝卜、土豆）、瓜茄类（如黄瓜、茄子）、豆类（如毛豆、四季豆）、花菜类（如西兰花、菜花）等。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康非常有益。此外，蔬菜的种类繁多，不同种类的蔬菜含有不同的营养成分，因此建议在日常饮食中多样化摄入蔬菜，以获得更全面的营养。